Paistettua lohta, maa-artisokka-perunasosetta ja kaalisalaattia


2 annosta

  • 400 g lohifilettä tai lohimedaljonkeja
  • 2 tl oliiviöljyä
  • ¼ tl suolaa
  • mustapippuria
  • n. 1 l vettä
  • 400 g perunoita (5-6 kpl)
  • 120 g maa-artisokkaa ( n 4 kpl)
  • suolaa
  • 150 g valkokaalia
  • 100 g kesäkurpitsaa (n 5 cm pala)
  • 180 g porkkanaa (2 kpl)
  • omenaviinietikkaa (pitää löytyä kotoa?)
  • oliiviöljyä
  • mustapippuria
  • valkosipulia
  • chiliä
  • limen mehua

Tee ensin kaalisalaatti ja laita jääkaappiin maustumaan. Raasta porkkana ja kesäkurpitsa. Purista kesäkurpitsasta ylimääräinen neste pois. Pilko kaali pieneksi. Yhdistä ainekset sekä mausteet ja laita jääkaappiin maustumaan.

Laita kylmään veteen kattilaan kuoritut ja pienemmäksi pilkotut perunat sekä maa-artisokka. Laita vesi kiehumaan ja lisää suola. Keitä kunnes kasvikset ovat kypsiä. Soseuta ne haarukalla, survimella tai sähkövatkaimella pureeksi.

Paistettu lohta ja maa-artisokka-perunasosetta ja kaalisalaattia